Receitas de massa para comer bem e gastar pouco
por Rafael Alcântara / Email
23 set 2009 / 4 Comentários
Sabe quando queremos receber nossos amigos, mas a grana tá curta? Na minha opinião, a comida no Canadá chega a ser um pouco cara, mas a gente é criativo, não é mesmo?
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Não há prato mais barato, versátil e que agrade a todos do que uma bela massa. Bem, faça em casa da mesma forma que se faz nos restaurantes: utilize a proporção de 70% de massa para 30% de molho. Então é aguardar os elogios e a economia no seu bolso.
Outra dica é não ter medo de variar os formatos, tipos e cores, afinal, um prato de massa é sempre bem-vindo. O formato fica a seu critério, mas recomendo que use formatos pequenos para pratos de massas ‘frias’, assim podem ser comidos mais fácilmente. Já os formatos mais longos ficam melhores com molhos mais pesados e cremosos. Logicamente, tudo depende do seu gosto.
Mas atenção, NUNCA misture dois formatos de pasta em uma mesma receita, a não ser que você esteja comendo sozinho em casa, de madrugada, bêbado e sem ninguém por perto! A gente economiza, mas não precisa ser cafona.
Sugestões de pratos quentes e frios usando massas
Cozinhe o seu macarrão preferido e depois de pronto e frio, misture com todas as verduras que tiver em casa, como cenoura, milho verde, azeitona, salsinha, palmito, champignons, ervilhas e pimentão de todas as cores. Quanto à proteína, pode ser o franguinho de ontem, uma latinha de atum, presunto picadinho, salsicha, salaminho, mortadela, ovos cozidos e por aí vai. Você pode adicionar maionese, sour cream ou molho de sua preferência, iogurte natural ou não ponha nada e pronto. Rende que é uma beleza!
Se tiver com inspirações francesas, doure cogumelos fatiados em uma frigideira. Deixe descansar por um pouco. Na mesma frigideira, adicione alho-poró picadinho, manteiga e presunto picadinho. Depois de tudo dourado, junte os cogumelos e adicione creme de leite fresco (aquele 35%), sua massa preferida e pronto! Macarrão à parisiense! Os mais tradicionais adicionariam ervilhas, mas isso fica ao seu gosto.
Molho de tomate é super fácil de fazer e não existe aquela desculpa de comprar pronto. Dore o seguinte em uma panela funda para não espirrar: cebola, salsão e cenoura bem picadinhos, adicione alho ao seu gosto e adicione uma lata de tomates picados. Deixe ferver em fogo baixo pelo tempo que for preciso para tornar o molho bem encorpado. Se necessário, coloque mais água. Quanto mais tempo de cozimento, mais saboroso fica.
Nesse meio tempo, você já pode fritar a carne moída para fazer o seu bolonhesa, picando azeitonas pretas e pimenta calabreza para fazer a puttanesca, ou deixando puro para fazer ao sugo, ou mesmo a versão brasileira tradicional para depois da praia: salsichas com aquela macarronada!
Poderia passar horas aqui escrevendo mais sugestões, mas os meus editores vão me matar!
Como sempre, deixem recadinhos aqui.
Grande Rafael, my teacher!!!
Sempre dou uma entradinha para conferir a matéria e aprender um pouco mais de culinária.
Muito bom, mais uma vez parabéns!
Abraço, Betinho.
Brasil – Vitória-ES
filho todas suas receitas são o must!!!!!! Esta então!!!!!! beijos
Maravilhoso!!!!!!!!!!! mande mais bjos
Gostei das suas receitas! As massas me deixam facinado.Tenho algumas receitas entre elas o espaguet de carne seca ao creme.